日本一の水田面積を有する新潟県。ここは、都市部と農村部が共栄するまちで、農産物や水産物といった多様な食材に恵まれています。中でも、農産物と水産物を融合した「お寿司」は絶品。

そんなお寿司をもっと多くの方に食べていただこうと、この度、東京都銀座に新潟県の高級寿司店「鮨弁慶 海」がオープンしました。

にいがた経済新聞よりご紹介させていただきます。

弁慶は佐渡にこだわった高級鮨店を開店

銀座４丁目にオープンした「鮨弁慶　海」

３月下旬に新潟ゆかりの飲食店が都内に相次いでオープンした。佐渡市や新潟市のピア万代などで寿司店を展開する弁慶は２６日、銀座４丁目にある歌舞伎座のすぐ近くに高級寿司店「鮨弁慶　海」をオープンした。佐渡沖で獲れた魚介類や佐渡産コシヒカリを使った鮨を味わえる。カウンター席が１０席。

料金は、昼が３０００円と５０００円、夜が１００００円と２００００円（税別）。夜を中心に予約客で賑わっているという。

一方、カーブドッチワイナリーを運営する欧州ぶどう栽培研究所は２９日、レストラン「バーマン カーブドッチ アタ」を、同日グランドオープンした東京ミッドタウン日比谷に開店した。同社ホームページによると、渋谷代官山のフレンチビストロ「Äta」と「カーブドッチワイナリー」が共同で出店し、新潟など全国から取り寄せる、新鮮な魚介を中心とした料理とカーブドッチワインが存分に楽しめる。

また、南仏からスペインを意識した空間の店内では、Seafood Raw Barもあり、スタンディングでタパスやピンチョスなどを楽しめるそうだ。

情報提供元：にいがた経済新聞（2018年3月29日）