前略、美味しい魚料理を自宅で簡単につくって食べたいと思っているアナタへ

日本人になじみが深い魚の一つ「アジ」。

フライや干物、タタキなど様々な料理で親しまれ、叩いたアジの身を味噌と和えた「なめろう」は、お酒のお供にも最高な一品。

そんな大衆魚であるアジですが、どんな見た目をしているかご存知でしょうか？

都内のスーパーに並ぶアジは大抵「刺身」や「タタキ」など切り身や調理されているものがほとんど。魚一匹を目にする機会がなく、私は水族館で魚を見てもどれがアジなのかわからない、、というのが正直な感想でした。

そんな中、新型コロナウイルスをきっかけに、行き場を失ってしまった魚を「もっと多くの方に食べて欲しい」という想いをもつ高知県須崎市の漁師さんから相談を受けLOCAL LETTERとしてできることはないかと考えはじまった本イベント「TO GO LOCAL IN 高知県須崎市」。

TO GO LOCALは、LOCAL LETTERが繋がる様々な地域の食材、人をお家でも楽しめるように企画したイベントです。

これまで「鮮魚直送 × 魚を捌く × 漁師と飲む」をテーマに、すでに2回に渡り開催してきました。

今回は、旬であり九石大敷組合太鼓判の自慢のアジを直送し、大きな反響を呼んだ「TO GO LOCAL IN 高知県須崎市」の一部始終をお届けします！

イベント開催前に高知県須崎市から鮮魚抜群の「魚」を自宅に直送

今回一緒にイベントを開催しているのは高知県須崎市で60年以上、定置網漁を行っている九石大敷組合。

何よりも魚の鮮度にこだわる彼らは、魚を水揚げした瞬間に、ワイヤー状の器具を中骨上部の神経束に通して脊髄を壊す「神経締め」を行うことで、魚の死後硬直を20時間ほど遅らせ鮮度を保ちます。

船の上で一匹一匹手作業で行う神経締めは、手間暇がかかるため、全国的でも実施している漁業組合は数ヶ所。県内では唯一。

送られてきた魚を目にした瞬間に、素人でも魚がイキイキしていることがわかります。

イベント開催！全員で自己紹介をしたあと、早速「オンライン捌きレッスン」スタート！

オンラインイベントは、お互いに円滑なコミュニケーションが取れるように10名限定で開催。そのため、全員が自己紹介をしたあとに、九石大敷組合の現役若手漁師である笹岡さんを主導に捌きレッスンを始めます。

自分で捌いたアジをつまみに、漁師と飲み会で密な交流時間を提供

実際に自分で捌いたアジをおつまみに、それぞれ好きなお酒を準備し、乾杯からスタート。

お刺身を食べた参加者からは「こんなにプリプリのアジは初めて」「こんなに魚の味がしっかりしているなんて驚いた」「醤油と刺身の相性が抜群」という声のほかに、「自分好みに分厚くアジを切れて、食べ応えがあって嬉しい」との嬉しい声も。

実際に神経締めをした九石大敷組合の魚を食べながら、笹岡さんが鮮度へのこだわりや、九石大敷組合のこと、須崎市のこと、刺身以外のオススメの食べ方など、参加者の質問にも答えながら、交流時間を楽しみました。

参加者からは「家でこんなに新鮮な魚を食べられるなんて驚いた」「Youtubeで話題の魚を捌く動画が好きで見ていて、初めて実践できて嬉しい」「自由に外出できるようになったら、須崎市の漁師さんに会いに遊びに行きたい 」などの声をいただきました。

「コロナウイルスで行き場の失った魚をどうするか」という悩みから始まった今回の企画は、結果的に、普段会えない人たちと場所の制約を受けずに触れ合える新しい機会を創出。

「アフターコロナ後も継続して続けていきたい」と話す笹岡さんとLOCAL LETTER。実はすでに第2弾も開催しており、現在は第3弾を企画中。3弾目はさらに内容をパワーアップさせ、笹岡さんたちが普段食べている「漁師めし」を一緒につくる予定です。

第3弾目のイベントはこちらをご覧ください

漁師にとっては「当たり前」ですが、私たちからすれば「最高の贅沢」である漁師めし。笹岡さんから話を聞くだけで、ヨダレが垂れてきてしまいそうなレシピの中から、今まさに旬の魚に最適なレシピを厳選して皆様にお届けします！

一人暮らしで誰かと一緒に美味い飯を食べたい。おうちごはんに飽きてきた。漁師から直接漁師めしを教わりたい！そんなアナタは、この機会にぜひお申込みくださいね。